Il CREA Viticoltura ed Enologia di Velletri continua con la sua attività formativa e divulgativa. Diversi sono i corsi, i seminari, i workshop e le giornate formative che negli anni sono state organizzate o ospitate presso la struttura, divenuta ormai punto di riferimento per rimanere aggiornati su argomenti legati all’enologia, alla viticoltura, all’agraria e non solo.
Per il prossimo 23 marzo organizza , in collaborazione con VINIDEA, un corso sulla Mineralità dei Vini. Il corso è aperto a tecnici, specialisti e cultori della materia. Per info e iscrizioni iscrizioni@vinidea.it - www.vinidea.it Chi non ha mai sentito parlare al giorno d’oggi della “mineralità” dei vini? Ma da dove proviene questa percezione? La composizione chimica del vino è molto varia e complessa: delle oltre 900 molecole differenti oramai identificate, spesso raggruppate in famiglie aromatiche o funzionali, molte sono già state ampiamente studiate e caratterizzate, definendo il loro apporto alle caratteristiche olfattive o gustative del vino. D’altra parte, altri descrittori sensoriali, ad esempio proprio quello protagonista di questo incontro, la “mineralità”, non incontrano un chiaro consenso scientifico sulla propria origine e definizione. Tra gli operatori e gli appassionati del vino molti utilizzano questo descrittore, però sono pochi coloro che hanno chiaro il suo significato: la mancanza di una definizione realmente condivisa del termine si è così trasformata nel suo tallone di Achille, venendo spesso confuso col concetto di “terroir”. Docente: dott. Antonio PALACIOS, Università della Rioja, Laboratorio Excell Ibérica (Spagna) - Traduzione tecnica consecutiva: dott. Giuliano BONI, Vinidea La durata del corso è di circa 4 ore. Sede: CREA Velletri, Via cantina Sperimentale 1 - Velletri (Rm). Data: 23 marzo 2019 ore 09:00-13:00.