Il Crea Viticoltura ed Enologia di Velletri in collaborazione con VINIDEA organizza un doppio appuntamento formativo presso Aula Magna del CREA VE - Via Cantina Sperimentale, 1 – Velletri.
di Noemi Bevilacqua
Il giorno 9 aprile è previsto il corso “Gli aromi dei vini: le basi molecolari", corso in cui verranno approfondite le conoscenze in merito alle molecole che sono alla base degli aromi percepiti, si approfondiranno i composti responsabili delle specifiche caratteristiche varietali dei vini. Il giorno 10 aprile è previsto la replica del corso “Riconoscimento sensoriale dei difetti dei vini", corso che lo scorso dicembre ha visto il superamento del numero degli iscritti previsti. Scopo del corso è formare i partecipanti sul riconoscimento dei principali difetti sensoriali dei vini, attraverso la degustazione di numerosi vini contaminati artificialmente con i composti responsabili delle anomalie descritte. Per ogni difetto proposto sono illustrati l’origine, l’effetto sensoriale (con degustazione di vini contaminati artificialmente), i meccanismi di comparsa e la sua evoluzione, le tecniche di prevenzione o di eliminazione delle deviazioni organolettiche provocate. Per info: http://www.vinidea.it.